Ultima modifica: 21 giugno 2017

Présentation

bandiera-italia     Sede di Gardone Riviera (BS)L’Institut “Caterina de’ Medici” a été fondé en 1961, à Gardone Riviera, sur les bords du Lac de Garde, pour répondre à la demande d’un personnel qualifié dans le secteur hôtelier. Toutes les écoles hôtelières actuellement présentes dans le département de Brescia sont nées comme organismes détachés de l’Institut de Gardone Riviera pour ensuite devenir  autonomes. Fondé en 1979, l’Institut de Desenzano del Garda demeure  le seul organisme encore lié à l’Institut originaire. Aujourd’hui, l’école compte au total plus de 1000 inscrits  et constitue un point de référence professionnel et culturel pour le territoire,  qui s’étend sur  tout le rivage ouest du Lac et sur une large partie qui  englobe les communes limitrophes. Après deux ans de classe d’orientation commune, l’école offre la possibilité de suivre des cours de trois ans qui  permettent d’obtenir un diplôme d’état : Restauration-Cuisine, Service de salle et de vente, Accueil touristique et Restauration-Pâtisserie. Pendant ces trois années de spécialisation, les élèves font 400 heures d’alternance école-travail dans des entreprises locales du territoire, dans des établissements touristiques et de restauration italiens ou dans des structures hôtelières à l’étranger . Chaque année, à peu près 600 étudiants de  seconde, première et terminale font des expériences d’alternance dans des entreprises du territoire, dans d’autres régions d’Italie ou à l’étranger. Nos cours de spécialisation : Dans les cours de  Restauration-Cuisine, les élèves apprennent des compétences visées à la mise en valeur, à la production, à la transformation ,conservation et présentation des produits culinaires. Ils arrivent à opérer  dans le système productif en promouvant les typicités du terroir sans oublier celles nationales et internationales : le tout avec un œil attentif aux nouvelles tendances de la cuisine. Les élèves sont aussi formés à l’application des normes de sûreté, transparence et traçabilité. Dans les cours de Restauration-Pâtisserie les élèves apprennent à produire, transformer, conserver et valoriser les produits de pâtisserie et boulangerie ;  ils acquièrent des compétences spécifiques en matière d’ équipements et  procès industriels de production . Ils font aussi le contrôle de qualité du produit. Dans les cours de Service de salle et commercialisation en restauration les élèves apprennent à gérer l’administration, la production et la vente de produits et services de restauration; en particulier ils approfondissent l’étude des filières alimentaires pour adapter  la production et la vente aux demandes de la clientèle et du marché. Ils assimilent aussi l’art de la communication avec les clients à fin que le moment de la dégustation des produits soit un événément culturel et de plaisir. Sede di Desenzano del Garda (BS) Dans les cours de Accueil touristique les élèves apprennent à gérer toutes les activités liées à l’accueil.  Ils s’appliquent particulièrement à l’accueil hôtelier supportés de nouvelles technologies et des techniques de la communication. Les ressources et la culture du terroir sont aussi apprises dans une optique de valorisation et promotion. L’école collabore avec le territoire : les organismes publiques, les entreprises privées, les fondations, les associations industrielles et les association bénévoles ; elle ouvre aussi ses portes à plusieurs initiatives qui comprennent parfois les parents d’élèves. Tout au long de son histoire cinquantenaire, l’Institut a toujours cherché le dialogue et le contact avec des établissements similaires en Europe et hors de l’Europe. En 1991 et 1992 on a visité l’Ecole  Culinaire d’Amérique. On a accueilli plus tard des élèves de Montréal. On a organisé aussi des stages à Barcelone, Tenerife et Ibiza, Cap –Vert, Malte, Garmisch et Baden bei Wien. On a aussi eu des jumelages avec Avignon et Wiener Neustadt.